La Migliore Qualità dal 1968
Il Panificio Artigianale D’amico nasce nel 1968 dal lavoro e dalla passione della signora Francesca che negli anni ha saputo conquistare la fiducia della sua clientela fino a diventare un punto di riferimento. Col tempo il forno artigianale passa al figlio Vincenzo che porta avanti la tradizione familiare e negli anni costruisce un marchio legato alla qualità, introducendo una linea di prodotti nuovi con ingredienti selezionati e legati al territorio come la ‘nduja di Spilinga o la cipolla rossa di Tropea. Tra le specialità delle ricette tradizionali calabresi non manca il pane di mais con il sambuco (cucco), o ripieno con alici e pomodoro. A seconda della stagione poi, si possono trovare la pitta con i ciccioli (ziringuli), oppure con broccoli e salsiccia o il pane alla zucca. Tra i numerosi prodotti da forno proposti, vari tipi di pane e panini, anche con farine integrali, ai 5 cereali , di segale, di castagne, di kamut, (consigliata per le intolleranze alimentari e le diete). Non mancano pizzette, focacce ripiene, calzoni, ciambelle, sfilatini casarecci e le tradizionali pitta e jettata ripiena o semplice. La pizza ripiena con peperoni, cipolla, pomodoro, olive, sarde e 'nduja invece è la ricetta vincente della signora Francesca. Tutto il prodotto secco viene lavorato a mano e la tostatura avviene nel forno come da tradizione dopo la cottura del pane di casa. E così tozzetti al sesamo, al finocchio, alla cipolla, ai semi di lino, al papavero, al mais, al pepe e integrali. E ancora i biscotti alla ‘nduja di Spilinga, alla cipolla rossa di Tropea, al grano, al finocchio, integrali, al mais e tutti i tipi di freselle grandi e mignon. La forza dell’ azienda sta nella scelta di materie prime naturali e genuine che combinate alla lavorazione artigianale permettono di ottenere prodotti di alta qualità. La lavorazione avviene senza l’impiego di coloranti o additivi di altro genere. La durezza dell’acqua viene controllata elettronicamente da un sistema di addolcimento. Il forno è a mattoni refrattari con riscaldamento ad acqua che, in questo modo, preserva i prodotti dalla contaminazione da contatto diretto con legna o pellet.